Biscuits au Citron avec Glaçage à l'Orange – Recette Complète

Biscuits au Citron avec Glaçage à l'Orange – Recette Complète

Les biscuits au citron avec glaçage à l'orange sont une véritable explosion de saveurs. Ces biscuits moelleux et légèrement croustillants sont agrémentés d’un glaçage sucré et parfumé à l'orange, qui complète parfaitement l'acidité du citron. Faciles à préparer, ils sont idéals pour les amateurs de pâtisseries maison.

Ingrédients

Pour les Biscuits :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• Zeste d’un citron non traité
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le Glaçage à l'Orange :

• 150 g de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
• Zeste d'une demi-orange (facultatif pour intensifier le goût)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la Pâte à Biscuits

1. Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Mélangez pour bien répartir la levure.

2. Crémer le beurre et le sucre : Dans un autre bol, battez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère. Ce mélange doit être bien homogène pour garantir la texture moelleuse des biscuits.

3. Ajouter l’œuf et le citron : Incorporez l'œuf au mélange beurre-sucre, puis ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation humide, mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée. La pâte doit être souple mais pas collante.

5. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela facilitera le façonnage des biscuits.

Étape 2 : Façonnage et Cuisson des Biscuits

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

2. Façonner les biscuits : Sortez la pâte du réfrigérateur, puis formez des petites boules de pâte d'environ la taille d'une noix. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant pour éviter qu'ils ne se touchent en s’étalant.

3. Aplatir légèrement : Pressez chaque boule de pâte légèrement pour leur donner une forme de biscuit. Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour les aplatir légèrement.

4. Cuire les biscuits : Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Ils doivent rester moelleux au centre.

5. Refroidir les biscuits : Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant d’ajouter le glaçage.

Étape 3 : Préparation du Glaçage à l'Orange

1. Mélanger le sucre glace et le jus d’orange : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus d’orange. Ajustez la quantité de jus pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant.

2. Ajouter le zeste d’orange (facultatif) : Pour une touche d’intensité, ajoutez le zeste d’orange au glaçage. Cela rehaussera le parfum de l’orange et apportera une note visuelle intéressante.

Étape 4 : Décoration des Biscuits

1. Glacer les biscuits : Une fois les biscuits refroidis, appliquez le glaçage à l'orange sur chaque biscuit à l'aide d'une petite cuillère. Vous pouvez aussi les tremper partiellement pour un effet marbré.

2. Laisser figer le glaçage : Laissez le glaçage durcir pendant environ 15 minutes à température ambiante.

Étape 5 : Service et Dégustation

Servez les biscuits au citron avec glaçage à l’orange lors d’un goûter ou d’une pause café. Leur saveur fraîche et leur douceur sont idéales pour accompagner un thé ou un café.

Conseils pour des Biscuits Parfaits

• Utiliser des agrumes non traités : Le zeste est essentiel dans cette recette, alors préférez des citrons et des oranges bio ou non traités pour garantir un arôme authentique et naturel.

• Texture du glaçage : Ajustez la consistance du glaçage selon vos préférences ; un glaçage plus épais donnera une couche brillante, tandis qu’un glaçage plus fluide apportera une couverture légère et translucide.

• Réfrigérer la pâte : Ne sautez pas le repos de la pâte au réfrigérateur ; cela aide à développer les arômes et à stabiliser la forme des biscuits pendant la cuisson.

Conservation et Idées de Service

• Conservation des biscuits : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent frais jusqu'à une semaine.

• Alternative d'arôme : Si vous aimez varier les saveurs, essayez d'ajouter une pointe de gingembre ou de cannelle dans la pâte pour une touche épicée.

Pourquoi Citron et Orange ?

L'association du citron et de l'orange offre une expérience gustative riche en fraîcheur et en douceur. Le citron ajoute une acidité vivifiante, tandis que l’orange, avec son glaçage sucré, apporte une douceur équilibrée. Ce duo crée un contraste harmonieux qui ravira les amateurs de saveurs d'agrumes.

Variantes de la Recette

• Avec des graines de pavot : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une texture légèrement croquante et un goût raffiné.

• Glaçage à la vanille : Pour une touche plus douce, remplacez le glaçage à l’orange par un glaçage à la vanille.

Ces biscuits au citron avec glaçage à l'orange sont parfaits pour toute occasion. Leur saveur acidulée et leur texture fondante en font une douceur irrésistible à partager.